W ramach cyklu „Wiadomości z Ogrodów Kórnickich” w numerze 13/2026 „Kórniczanina” z 17 lipca 2026 r. ukazał się artykuł dr Weroniki B. Żukowskiej z Instytutu Dendrologii PAN pt. „Z lasu do kuchni – co kryją drzewa?”. Tekst można przeczytać na stronach 20–21.
Autorka pokazuje, że drzewa są nie tylko źródłem drewna, lecz także wielu substancji wykorzystywanych w przemyśle spożywczym. Czytelnicy dowiedzą się m.in., czym jest oskoła, z jakich surowców i w jaki sposób otrzymuje się ksylitol, skąd bierze się charakterystyczny smak syropu klonowego oraz jakie zastosowanie mają młode pędy sosny, miód spadziowy, garbniki zawarte w drewnie dębowym i celuloza mikrokrystaliczna. Artykuł przybliża chemiczne bogactwo drzew i pokazuje, jak wpływają one na smak, aromat, strukturę oraz jakość produktów obecnych na naszych stołach.
.jpg)
.jpg)